Мой сайт


Главная | Регистрация | Вход
Четверг, 10.07.2025, 21:07
Приветствую Вас Гость | RSS
Меню сайта
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Главная » 2014 » Апрель » 16 » Нежные кофейные текстуры. Панакота кофейная рецепт с фото
16:10

Нежные кофейные текстуры. Панакота кофейная рецепт с фото





нежные кофейные текстуры

Загрузка...

Этап 1.

Как видите, волшебный десерт можно приготовить из самых обычных продуктов. Для этого не нужны никакие экзотические ингредиенты. Конечно, для настоящей панакоты нужны сливки, но я заменила их сметаной (домашней, изумительного вкуса).

На самом деле, в переводе с итальянского, панакота - это "вареные сливки". Ну, примерно так это и есть.))) И в натуральном виде панакота готовится только из сливок. Можно заменить половину сливок молоком. А уж любители этого десерта стали добавлять в него разные добавки - сок, ягоды, фрукты, какао, тем самым каждый раз получая новый, уникальный десерт.

Этап 2.

Начинаем процесс колдовства))))
Как и любое колдовство, изнутри выглядит все очень банально. Поэтому весьма рекомендую спрятаться на кухне, все сделать, а потом вынести уже готовый десерт на суд сладкоежек.

Итак, в 1 ст. л. теплой воды я развела порошковый желатин (не спрашивайте, сколько нужно взять листового - я его в глаза не видывала). Просто высыпала порошок в воду и аккуратно размешала до полного растворения. Можно пока его оставить в покое, пусть набухает.

Тем временем ставим молоко на огонь. Добавляем в него растворимый кофе и практически доводим до кипения. Не кипятим! Немедленно снимаем с огня.
Между прочим, в следующий раз я приготовлю кофейную панакоту со свежесваренным кофе. Просто в этот раз делала впервые и побоялась увеличивать количество жидкости. Теперь точно знаю: количество жидкости можно легко варьировать - подумаешь, чуть меньше молока налью)))

Отдельно в плошке нужно взбить венчиком яичный желток с сахаром. Собственно, все говорят, что венчиком. Я тоже попробовала. В результате: вымазала венчик (мало мне и без него грязной посуды!), все края плошки, и все равно плохо взбила. Закончилось тем, что я взяла самую обычную вилку и быстренько слегка взбила желток с сахаром.

Этап 3.

Теперь взбитую смесь вводим в горячее молоко. Да-да, оно до сих пор горячее! Это я писала долго и много (язык без костей!), а управилась за 2 минутки.

Молоко снова ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая, как бы варим. Но следим, чтобы не довели до кипения.

Вы заметите уникальную вещь - молочно-яичная смесь начнет чуть густеть. Я когда читала об этом, думала, что так просто не бывает! Оказывается, нет, бывает! Просто "густеть" в данном случае - неправильное слово. Попробую описать, что происходит на самом деле. Когда Вы помешиваете молоко, то постепенно она начинает тяжелее, чем обычно, сливаться с ложки. Не сползать, а сливаться - оно все же льется, но так красиво, тяжело.

И вот тогда, когда молоко "отяжелело", снимаем его с огня, распускаем в нем уже набухший желатин и тщательно перемешиваем. Все, отставляем остывать.

Этап 4.

Пока молочная смесь остывает, есть куча свободного времени. Учитывая, что десерт я готовила к романтическому ужину на день Св. Валентина, то дел у меня было немало. Можно успеть сервировать стол, перемерять парочку нарядов (в итоге все забраковать!), посидеть в инете, наконец!
И только потом, в уже остывшую молочную смесь, ввести сметану. И просто хорошо перемешать.

Этап 5.

Разливаем десерт по формочкам. Как-то с красивыми формочками у меня не сложилось, поэтому я использовала обычные креманки, наполнив их наполовину.

Конечно, лизнула то, что разливала. Ооооо! Тут же сказала Свете: "Если эта ... панакота не застынет или, что еще хуже, не вывалится из креманки красиво и достойно, то мы ее все равно съедим! Ложками прямо из креманки!" Кстати говоря, часто панакоту и подают в креманках, но у меня была запланирована другая подача, а значит, и выбора у бедной панакоты не было))))

Итак, отправляем десерт в холодильник - охлаждаться (или прохлаждаться). Как говорят специалисты, нужно минимум 5-6 часов. Признаюсь честно, у меня прошло лишь 4 часа, но ни на вкусе, ни на внешнем виде это никак не отразилось.

Этап 6.

Перед подачей я опустила креманки в миску с горячей водой буквально на полминутки. И как результат - десерт отлично вышел из креманок.

Обычно панакоту подают с ягодами или фруктами. Чуть посыпая шоколадом или сахарной пудрой (в зависимости от разновидности панакоты).

Пока я готовила десертные тарелочки, на горизонте нарисовался муж (влюбленный!). Поскольку у нас с ним за плечами, кроме почти 18 совместных лет, были еще виски и мартини, то я испугалась не на шутку))))) Стоило мне отвернуться, как он тут же вонзил ложечку в недофотографированный десерт, открыл рот и ... замер. Еще бы! Я же кааааак закричу: "Стооооооой! Верни ложку назад!" Нет худа без добра - успела сфотографировать десерт изнутри)))))

Этап 7.

Сказать, что десерт нам понравился - это не сказать ничего! Божественно вкусно!
Легкий, тающий во рту, очень вкусный!
Скажу без лишней скромности - первый опыт приготовления итальянского чуда удался!

Но можно и провести работу над ошибками. Теперь я точно знаю: класть желатина нужно поменьше. В какой-то умной книжке я вычитала, что на пол-литра сливок должно быть 10 граммов желатина. Это, думаю, все же маловато... Хотя... в таком случае просто подача десерта точно будет в креманках.))))) В общем, суть в том, чтобы большое количество желатина не сделало панакоту слишком упругой, не превратило этот десерт в обычное сливочное желе.

И еще. По поводу сахара. Не верьте никому, что сахара нужно класть много. Нет, и еще раз нет! Те 4 ч.л., которые я положила в десерт на 3 порции, были золотой серединой! Но если буду готовить без горькогоо кофе, то смело положу всего 3 ложечки.

Говорят, что идеальная панакота - зеркало истинного мастера-кулинара. Не знаю-не знаю... Готовить ее достаточно легко. Попробуйте - уверена, что Вам понравится.



Источник: mosfoodnews.ru
Просмотров: 217 | Добавил: judectill | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Форма входа
Поиск
Календарь
«  Апрель 2014  »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930
Архив записей
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • Copyright MyCorp © 2025Бесплатный конструктор сайтовuCoz